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愛吃燒餅?那你知道燒餅爐子怎麽做嗎?

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愛吃燒餅?那你知道燒餅爐子怎麽做嗎?

發布日期:2017-03-30 作者: 點擊:

縉雲燒餅對於各位吃貨小夥伴們

再熟悉不過,

但你們知道做燒餅的爐芯

是怎麽做出來的嗎?


今天小編要向各位介紹的就是

燒製傳統燒餅爐芯的手藝人——塗忠亮。

58歲的村民塗忠亮是

縉雲縣壺鎮鎮吉安村東山自然村人,

從28歲退伍回鄉後,他便跟父親學做陶器,燒餅爐、燒餅爐子。不知不覺掌握這門手藝已經整整三十年了。


“怎麽做,光靠嘴說有點複雜。”塗忠亮說。


( 用力揉泥)

爐芯坯子的製作,采用的是手製陶器最常見的製作方法——泥條盤築法。為了更形象地呈現製作過程,塗忠亮現場演示了做水坯的過程。


(丈量粗坯口沿直徑)

隻見他找來了製作小號爐芯用的板盤,憑經驗用木鏟從夯實備用的泥料中切下一大塊泥,在工作台前開始用力揉搓。可別小看這一步,雖然塗忠亮看上去隻是像在揉麵團一樣,其實他不僅要揉勻這數斤重的泥塊,同時還要仔細剔出混雜在泥中的大小沙石。


(用棉布沾水精修口沿)

揉好泥團後,又用木尺量好即將製作的爐芯直徑,用手蘸水在板盤上畫好圓圈水印。再將泥團搓捏成胳膊般粗細的泥條,左手手掌攤開,右手握泥條,一邊擠壓,一邊造型。泥條沿著圓圈,由底部向上螺旋收緊盤繞,一層一層壘,直至理想高度,並呈現上小下大的喇叭狀器型。


(裏、外手結合拍打成型)

隨後又憑著經驗,用拳頭和手掌將喇叭狀的水坯雛形撐開,拉出器型的弧度。接著,用手指從下往上一層層刮泥,將之前泥條層層壘起的縫隙完全抹去。然後用長木尺樹在水坯雛形的中心,量好高度後將細鐵絲固定在木尺上端,旋轉一周,整齊地切出水坯的口沿。之後,又用棉布蘸水,圍繞著板盤轉圈,一次次規整口沿的厚度與造型……


(檢查是否有裂痕)

“由於是全手工製作,拉坯的薄厚均勻程度全靠手感來把握,這考驗的完全是丝瓜视频18成人app下载的技術與經驗。”塗忠亮說。


(搬運燒製前的半成品)

說話間,水坯製作已完成,馬上進入晾幹的階段。塗忠亮一天最多可以做七八個水坯,做好的水坯需要晾幹兩天。等水坯晾到半幹後,就用“裏手”“外手”同時不停地拍打泥坯裏外,進一步夯實、修飾、加工。這一次打坯加工完成的坯子,需要完全晾幹後,才能入窯燒製。


(燒好的成品出爐)

塗忠亮家中有一個小土窯,燒一次窯,可以出五六十隻爐芯成品。製好的燒餅爐芯,尺寸不同,價格也不盡相同。“小的100多元一個,大一點的200多元。一年下來,平均能賣1000多個。”他說。

他做的這種東山燒餅爐芯,經久耐用、傳熱均勻,用它烤製的燒餅特別香脆,深受人們喜愛。不少去外地做縉雲燒餅的人,還會不辭辛勞地來到東山村,買東山燒餅爐芯和燒餅桶。“可以說,哪裏有縉雲人做燒餅的地方,哪裏就有咱們東山村的爐芯。”塗忠亮驕傲地笑道。


相關標簽:燒餅爐子

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